Щавелевый суп — один из тех рецептов, который ассоциируется с весной и первыми свежими травами. Как только в огороде появляются нежные листья щавеля, хозяйки спешат сварить кислый, витаминный и бодрящий суп. Он привычен и в деревенской кухне, и в городских столовых, а сегодня остаётся популярным и дома, и в кафе с "домашним меню".
Чем хорош щавелевый суп
Главная особенность — лёгкая кислинка, которую даёт щавель. В сочетании с картофелем и яйцом блюдо получается одновременно освежающим и сытным. Весной и летом его готовят на воде или лёгком овощном бульоне, а в холодное время года добавляют мясо или курицу для большей наваристости.
Ингредиенты (на 4 порции)
- щавель свежий — 200 г;
- картофель — 3-4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйца — 3-4 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- сметана — для подачи.
Пошаговый рецепт
- Овощи. Очистите и нарежьте картофель кубиками. Морковь и лук измельчите.
- Бульон. Закипятите 1,5 литра воды или используйте мясной/куриный бульон.
- Обжарка. На сковороде с ложкой масла припустите лук и морковь до мягкости.
- Картофель. Опустите в кипящий бульон, варите 10-12 минут до полуготовности.
- Щавель. Промойте и крупно нарежьте листья. Добавьте их вместе с обжаркой в кастрюлю, варите ещё 5 минут.
- Яйца. Вариант 1 — отварите их заранее, очистите и добавьте в тарелку дольками или тёртыми. Вариант 2 — влейте взбитое сырое яйцо тонкой струйкой в кипящий суп, помешивая, чтобы получились нежные нити.
- Финал. Приправьте солью и перцем, посыпьте зеленью. Перед подачей добавьте ложку сметаны.
Советы для лучших результатов
- Щавель кладите ближе к концу варки — так сохранится цвет и витамины.
- Варёные яйца удобно приготовить заранее, чтобы ускорить процесс.
- Суп лучше есть свежим: через пару дней щавель делает бульон слишком кислым.
Щавелевый суп — это блюдо на каждый день, которое символизирует сезонность и простоту. Он готовится быстро, получается сытным и при этом остаётся лёгким.