Ингредиенты (на 4 порции)
- картофель — 700 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- зелень (укроп, петрушка, кинза или смесь) — 50 г;
- соль — 1 ч. л.;
- чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Пошаговое приготовление
- Картофель. Очистите и натрите клубни на средней или мелкой тёрке. Лишний сок слегка отожмите, но не полностью — он помогает массе держаться.
- Основа. Добавьте яйцо, муку и соль, перемешайте до однородности.
- Зелень. Мелко нарежьте и вмешайте в тесто. Можно использовать сразу несколько видов для более насыщенного вкуса.
- Жарка. Разогрейте масло на сковороде. Выложите тесто ложкой и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подача. Переложите готовые оладушки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или сметаной.
Советы для лучшего результата
- Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё ложку муки.
- Чтобы оладушки не впитывали слишком много масла, жарьте на среднем огне и переворачивайте только после того, как нижняя сторона подрумянится.
- Для более хрустящей корочки можно вмешать ложку манки.
- Зимой замороженную зелень добавляйте прямо в тесто без разморозки.
Чем дополнить по сезону
- Летом — огуречным соусом или свежими овощами.
- Осенью — грибным соусом или жареными лисичками.
- Зимой — густой сметаной или чесночным соусом.
- Весной — соусом из йогурта и зелёного лука.
Картофельные оладушки с зеленью хороши как самостоятельное блюдо и как гарнир. Они просты в приготовлении, быстро насыщают и легко подстраиваются под сезон — настоящая находка для повседневной кухни.