Луковые котлеты — отличный пример того, как из простых и доступных продуктов можно приготовить вкусное, ароматное и полезное блюдо. Они получаются лёгкими, с хрустящей корочкой и нежной серединкой, а за счёт зелени приобретают свежесть и насыщенность вкуса. Такой вариант особенно хорош для постных дней, быстрых ужинов или ситуаций, когда нужно что-то приготовить "из того, что есть".
Ингредиенты (на 10-12 котлет)
- репчатый лук — 800 г;
- яйца — 2 шт. (или смесь из молотого льна с водой для постной версии);
- мука — 4-5 ст. л. (или манка; безглютеново — рисовая мука);
- зелень (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук) — 120-150 г;
- чеснок — 1 зубчик (по желанию);
- сметана или йогурт — 1 ст. л. (в постной версии исключают);
- соль — 1 ч. л., перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки — 3-4 ст. л.;
- панировочные сухари — 3-4 ст. л. (по желанию).
Пошаговое приготовление
- Лук. Нарежьте кубиками, обжарьте на ложке масла 6-8 минут до мягкости и сладости, затем остудите. Для свежей нотки можно оставить часть сырого лука.
- Зелень. Вымойте, обсушите и нарежьте средне — так она сохранит текстуру.
- Масса. Смешайте лук, зелень, яйца, сметану или йогурт, приправьте. Постепенно подсыпайте муку до густоты фарша. Дайте массе постоять 10 минут.
- Формовка. Смачивайте руки водой, формируйте котлеты. При желании обваляйте их в сухарях.
- Жарка. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце.
- Подача. Горячими подавайте с соусом из йогурта и зелени, холодными используйте в сэндвичах или с кашами.
Полезные советы
- Если масса слишком жидкая — подсыпьте муку и дайте постоять.
- Котлеты разваливаются? Делайте их меньше и давайте тесту "отдохнуть".
- Чтобы убрать горечь, используйте мягкую обжарку или лёгкое маринование.
- Заготовки можно заморозить сырыми и жарить прямо из морозилки.
Такие котлеты идеально вписываются в повседневное меню: готовятся меньше чем за полчаса, сочетаются с крупами, овощами и соусами. А если приготовить двойную порцию и заморозить часть, то в любой момент можно получить быстрый ужин без хлопот.