Курица в кисло-сладком соусе — одно из тех блюд, которые давно вышли за пределы китайских ресторанов и стали частью домашнего меню. Летом и осенью, когда на рынках много свежих овощей, это блюдо особенно уместно: яркое, сочное и лёгкое, оно дарит праздничное настроение без лишних хлопот.
В отличие от ресторанной версии, домашний вариант позволяет контролировать ингредиенты. Можно сделать соус менее сладким или, наоборот, добавить яркой кислинки. А ещё вы точно знаете, что курица свежая, овощи сезонные, а соус приготовлен без искусственных добавок.
Для соуса:
Филе промойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Обваляйте их в крахмале, чтобы при обжарке получилась золотистая корочка.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро обжарьте курицу до румяного цвета. Снимите её на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Перец нарежьте полосками, морковь — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Обжарьте всё вместе пару минут, добавив измельчённый чеснок. Важно не пережарить, чтобы овощи остались хрустящими.
В отдельной миске соедините кетчуп, соевый соус, уксус, сахар и воду. Перелейте смесь в сковороду, доведите до лёгкого кипения и перемешайте.
Добавьте в соус курицу и кусочки ананаса. Перемешайте, оставьте на 2-3 минуты под крышкой. Соус должен слегка загустеть и обволочь мясо.
Курица в кисло-сладком соусе идеально сочетается с рисом жасмин или обычным длиннозёрным. Можно подать с лапшой или свежим овощным салатом. Летом стоит добавить к блюду немного зелени, а зимой — подать с рисом, сваренным на курином бульоне, чтобы получилось более сытно.
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски — это быстрый способ устроить ресторанный ужин дома. Блюдо получается нарядным и полезным, а его вкус легко подстроить под себя и семью.