Баклажаны с соусом тахини на мангале — это блюдо, которое способно стать украшением летнего стола. Овощи на углях уже давно перестали быть просто дополнением к мясу: они сами по себе могут выступать в роли главного угощения. Особенно баклажаны, которые при запекании на мангале приобретают дымный аромат, нежную текстуру и отлично сочетаются с кунжутным соусом. Ореховые нотки тахини делают вкус более насыщенным и восточным, а свежая зелень и гранат добавляют яркости и контрастов.
Баклажаны содержат клетчатку, способствуют лёгкому пищеварению и прекрасно впитывают ароматы специй и соусов.
Соус тахини богат кальцием и растительными жирами, благодаря чему блюдо становится более питательным и сбалансированным.
Приготовление на гриле сохраняет витамины и делает вкус овощей особенно выразительным, без лишнего жира и калорий.
Такое сочетание идеально вписывается в концепцию лёгкого летнего питания: оно сытное, но не перегружает организм.
Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Сделать сеточку надрезов на мякоти, чтобы масло и специи лучше пропитали овощи.
Смешать оливковое масло с солью и перцем. Обмазать половинки баклажанов.
Разогреть угли. Выложить овощи срезом вниз и запекать 7-10 минут до мягкости и румяной корочки.
Соединить пасту тахини с лимонным соком, измельчённым чесноком и водой. Размешать до однородной кремовой консистенции.
Готовые баклажаны полить соусом, посыпать зеленью и украсить зёрнами граната или кунжутом. Подавать сразу, пока овощи тёплые.
Баклажаны с соусом тахини подойдут и как закуска, и как основное блюдо для вегетарианцев. Они станут отличным решением для пикника, дачного застолья или лёгкого ужина в кругу семьи.