Тушёная утка с яблоками — это классика домашней кухни, которая соединяет уют, аромат и праздничное настроение. Такое блюдо одинаково любили готовить и в России, и в Европе: мягкое мясо птицы прекрасно сочетается с кисло-сладкими яблоками, а длительное томление делает его особенно нежным и сочным. Осенью и зимой этот рецепт приобретает особую актуальность, ведь он не только насыщает, но и согревает в холодное время года.
Утиное мясо богато белком, железом и витаминами группы B, которые поддерживают энергию и обмен веществ. Яблоки, добавленные при тушении, сохраняют часть витамина C и делают мясо мягким, заменяя уксус или вино. Овощи и специи вносят глубину и насыщенность вкуса, превращая простые продукты в гармоничное и ароматное блюдо.
Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками и слегка посолить с перцем.
На сковороде растопить утиный жир или добавить масло. Обжарить утку до румяной корочки.
Нарезанный лук и морковь слегка обжарить на той же сковороде, где была утка.
Очистить от сердцевины, нарезать дольками и добавить к овощам.
Сложить утку, овощи и яблоки в гусятницу или кастрюлю с толстым дном. Влить воду или бульон, добавить лавровый лист и чеснок. Томить под крышкой на слабом огне 1,5-2 часа.
Подавать горячим, с картофельным пюре, гречкой или тушёной капустой.
Такую утку можно подать и как главное блюдо на праздничный стол, и как уютный семейный ужин. Она вкусна сразу после приготовления, но на следующий день становится ещё нежнее и ароматнее.