Рагу из телятины с овощами — это блюдо, которое одинаково уместно и на семейном ужине, и на праздничном столе. Нежное мясо, сочные овощи и лёгкий аромат специй создают гармонию вкусов, а простота приготовления делает этот рецепт любимым у многих хозяек.
Главная особенность рагу — его гибкость. Летом и весной его можно готовить с кабачками, молодым картофелем, свежими помидорами и зеленью. Осенью и зимой на первый план выходят корнеплоды: морковь, пастернак, свёкла, а также тыква — они придают блюду глубину вкуса и согревающую насыщенность.
Телятина — источник легкоусвояемого белка. В сочетании с овощами, богатыми клетчаткой и витаминами, получается сбалансированное и полезное блюдо.
Нарезать телятину средними кубиками. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки, чтобы сохранить сок внутри.
К мясу добавить лук и морковь, нарезанную кружочками. Обжарить 5 минут до мягкости.
Картофель нарезать кубиками, перец — полосками. Выложить в сковороду, перемешать.
Добавить нарезанные помидоры или томатное пюре. Влить около 200 мл горячей воды.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут. При необходимости подливать воду и перемешивать.
В самом конце добавить чеснок, лавровый лист и свежую зелень. Дать настояться 10 минут.
Рагу из телятины с овощами вкусно сразу после приготовления, но на следующий день оно становится ещё более ароматным и насыщенным. Это универсальное блюдо, которое легко подстроить под сезон и предпочтения семьи.