Хантыйские лепёшки на еловой муке — это не просто хлеб, а часть северной традиции, бережно хранимой поколениями. Коренные жители Западной Сибири использовали всё, что дарила им тайга, и еловая мука стала важным элементом их питания. Она придаёт выпечке особый хвойный аромат, лёгкую терпкость и свежесть. Сегодня такой рецепт можно повторить дома, сохранив дух аутентичности и пользу.
Смешайте еловую и пшеничную муку, добавьте соль. Влейте воду и масло, замесите мягкое тесто.
Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы мука впитала влагу.
Разделите тесто на равные части, раскатайте лепёшки толщиной около 0,5 см.
Жарьте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистых подпалин. В традициях ханты лепёшки часто пекли прямо на камнях или углях.
Лепёшки хороши горячими: с чаем, мёдом, рыбой или мясом. Их хвойный аромат одинаково удачно сочетается и со сладким, и с солёным вкусом.
Хантыйские лепёшки — это пример того, как простые продукты становятся частью культурного кода. Еловая мука не только добавляет необычный вкус, но и делает выпечку полезной. Приготовив такие лепёшки дома, вы сможете прикоснуться к традициям северных народов и удивить гостей оригинальной альтернативой обычному хлебу.