Кабачковая запеканка с мясом — это универсальное блюдо, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Оно подходит для летнего и осеннего сезона, когда свежие кабачки буквально на каждом шагу. В русской кухне такие запеканки стали популярны благодаря простоте приготовления и сытности. Они прекрасно вписываются в домашний рацион, ведь это и второе блюдо, и полноценный ужин одновременно.
Шаг 1. Подготовка кабачков.
Вымойте кабачки, очистите от кожуры (если она жёсткая) и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишнюю жидкость.
Шаг 2. Приготовление мясной основы.
Лук и чеснок измельчите и обжарьте до золотистости. Добавьте фарш, посолите и поперчите, приправьте специями. Обжаривайте 7-10 минут до готовности.
Шаг 3. Соединение ингредиентов.
К натёртым кабачкам добавьте яйца, сметану и щепотку соли. Перемешайте.
Шаг 4. Формирование запеканки.
На дно формы для запекания выложите половину кабачковой массы. Сверху — слой мясного фарша, затем оставшиеся кабачки. Посыпьте натёртым сыром.
Шаг 5. Запекание.
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 35-40 минут. Сыр должен расплавиться и покрыться румяной корочкой.
Шаг 6. Подача.
Готовую запеканку украсьте свежей зеленью. Подавать можно как горячей, так и в охлаждённом виде — она остаётся вкусной даже на следующий день.
Летом используйте молодые кабачки, тогда блюдо получится более нежным.
Осенью добавьте в рецепт морковь или болгарский перец — вкус станет ярче.
Зимой можно готовить из замороженных кабачков, увеличив время выпекания.
Весной попробуйте заменить часть сыра свежей зеленью — получится лёгкий вариант.