Овощные биточки с зеленью — это не просто альтернатива мясным котлетам, а полноценное, лёгкое и полезное блюдо, которое идеально подходит для всей семьи. Они особенно актуальны весной и летом, когда организм требует больше витаминов и лёгкости. Осенью и зимой такие биточки можно готовить из сезонных овощей и подавать как тёплое дополнение к гарниру.
Это блюдо объединяет традиционный вкус домашней кухни и современные представления о правильном питании. Благодаря зелени и свежим овощам оно насыщает организм витаминами, а за счёт правильного приготовления остаётся лёгким, но сытным.
Шаг 1. Подготовка овощей.
Очистите картофель, морковь и лук. Кабачок можно использовать с кожицей, если он молодой. Натрите все овощи на мелкой тёрке.
Шаг 2. Удаление лишней влаги.
Особенно важно хорошо отжать кабачок или тыкву. Лишняя жидкость делает биточки водянистыми и мешает формированию.
Шаг 3. Добавление зелени.
Мелко нарежьте укроп, петрушку или другую зелень и смешайте с овощной массой.
Шаг 4. Формирование теста.
Вбейте яйцо, добавьте соль, перец и пару ложек муки или сухарей. Перемешайте до плотной массы, из которой легко формировать биточки.
Шаг 5. Обжаривание.
Разогрейте сковороду, влейте масло. Обжаривайте биточки с обеих сторон до золотистой корочки.
Шаг 6. Подача.
Готовые биточки можно подавать с йогуртовым соусом, сметаной или свежими овощами. В холодное время года они идеально сочетаются с тёплыми супами и кашами.
Весной используйте больше зелени и лёгкие овощи (кабачки, морковь). Летом подавайте с огуречно-томатным салатом. Осенью замените кабачок на тыкву для более насыщенного вкуса. Зимой готовьте из картофеля и моркови, добавляя замороженную зелень.