Суп-пюре из кабачков с картофелем — это тёплое и универсальное блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для летнего обеда, и для зимнего ужина. Летом оно лёгкое и освежающее, так как кабачки содержат много воды, а зимой этот суп становится согревающим и питательным за счёт картофеля. Такая комбинация отвечает менталитету наших широт: простые продукты всегда под рукой, а результат — нежный, насыщенный и полезный.
Кабачки богаты клетчаткой, витаминами A и C, а картофель делает блюдо сытным и придаёт кремовую текстуру. Этот суп — отличный вариант для детей, пожилых людей и тех, кто следит за здоровым питанием.
Шаг 1. Подготовка овощей.
Очистите картофель и нарежьте кубиками. Кабачки можно не очищать, если они молодые, — достаточно нарезать кусочками. Морковь и лук измельчите.
Шаг 2. Обжарка для вкуса.
В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, слегка обжарьте до золотистости. Это придаст супу более насыщенный вкус.
Шаг 3. Варка овощей.
Добавьте картофель и кабачки, залейте водой или бульоном. Варите 20 минут до мягкости овощей.
Шаг 4. Превращение в пюре.
Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера измельчите овощи до однородной массы. Для более нежной текстуры можно протереть через сито.
Шаг 5. Завершение.
Добавьте сливочное масло и, при желании, сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Верните суп на плиту и прогрейте ещё 2 минуты.
Шаг 6. Подача.
Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью. Суп отлично сочетается с сухариками или чесночными гренками.