Пюре из цветной капусты — это альтернатива классическому картофельному пюре, которая становится особенно актуальной в сезон овощей. Летом и осенью, когда капуста нежная и сочная, а на прилавках её много и она недорогая, такое блюдо превращается в идеальный гарнир: питательный, но лёгкий, полезный и при этом вкусный.
Этот рецепт подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Он понравится тем, кто следит за фигурой, ведь в нём меньше калорий, чем в картофельном пюре, и тем, кто хочет разнообразить меню за счёт полезных овощей.
Шаг 1. Подготовка капусты.
Разберите цветную капусту на соцветия и тщательно промойте. Чтобы избавиться от возможных насекомых, можно замочить её на 10 минут в слегка подсоленной воде.
Шаг 2. Отваривание.
Соцветия положите в кипящую воду и варите 7-10 минут до мягкости. Важно не переварить, чтобы сохранить вкус и питательные вещества.
Шаг 3. Сливочная основа.
Слейте воду, оставив немного отвара. Добавьте к капусте сливочное масло и влейте сливки. Если хотите сделать вкус ярче — добавьте зубчик чеснока.
Шаг 4. Измельчение.
Переложите капусту в блендер и пробейте до однородного состояния. При необходимости добавьте пару ложек отвара для нужной консистенции.
Шаг 5. Приправы.
Посолите, поперчите и ещё раз перемешайте. Готовое пюре должно быть воздушным и нежным.