Кабачковые рулетики с сыром — лёгкая закуска, которая идеально вписывается в сезон свежих овощей. Летом, когда кабачки особенно нежные и сочные, такие рулетики становятся универсальным угощением: подойдут и к семейному обеду, и к праздничному столу. Они нравятся взрослым за свою лёгкость и насыщенный вкус, а дети любят за красивую подачу и мягкую текстуру.
Рецепт прост, но результат — впечатляющий. Главное — знать несколько секретов приготовления, которые сделают рулетики действительно нежными и ароматными.
Шаг 1. Подготовка кабачков.
Кабачки нарежьте длинными тонкими пластинами (удобно делать с помощью овощечистки или ножа-мандолины). Посолите слегка и оставьте на 10 минут, чтобы они стали мягче и пустили сок.
Шаг 2. Обжарка.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте ломтики с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Можно также запечь в духовке при 200 °C — так рулетики будут менее калорийными.
Шаг 3. Начинка.
Сыр соедините с мелко нарезанной зеленью и измельчённым чесноком. Перемешайте до однородной массы.
Шаг 4. Формирование.
На каждый кабачковый ломтик выложите ложку начинки и аккуратно сверните рулетиком. При необходимости закрепите зубочисткой.
Шаг 5. Подача.
Выложите рулетики на блюдо, украсьте зеленью и свежими овощами. Они вкусны как в тёплом, так и в охлаждённом виде.