Кисель из овсяного солода — одно из старинных блюд восточнославянской кухни, которое сочетает в себе пользу и удивительный вкус. Его варили ещё в крестьянских семьях как сытный и целебный напиток, укрепляющий желудок и придающий силы. Сегодня он возвращается в рацион тех, кто ценит натуральные продукты и проверенные временем рецепты.
Главный секрет киселя заключается в использовании овсяного солода — пророщенных зёрен овса, которые придают напитку лёгкую кислинку, густоту и особый аромат. Такой кисель хорош как в холодное время года для согрева и поддержки иммунитета, так и летом — в охлаждённом виде как тонизирующий напиток.
Шаг 1. Подготовка основы.
Залейте овсяный солод 1 литром тёплой кипячёной воды, тщательно размешайте и оставьте настаиваться 6-8 часов при комнатной температуре. Масса должна слегка загустеть.
Шаг 2. Варка.
Процедите настой через сито или марлю, добавьте оставшуюся воду и поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая, пока кисель не станет густым, но не слишком клейким.
Шаг 3. Подсластим и ароматизируем.
Добавьте мёд или сахар. Можно ввести горсть сухофруктов или ложку варенья, чтобы напиток приобрёл особую глубину вкуса.
Шаг 4. Подача.
Кисель можно пить горячим, как согревающий напиток зимой, или остудить и подать с ягодами летом.
Зимой кисель укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудой. Весной он становится источником витаминов, когда организм истощён. Летом охлаждённый напиток освежает и утоляет жажду. Осенью овсяный кисель помогает мягко очистить организм и укрепить желудок.