Кабачковые оладьи — одно из тех блюд, которые остаются актуальными в любое время года. Летом — это лёгкий перекус из свежих овощей, осенью и зимой — уютное дополнение к горячему супу, а весной — источник витаминов и лёгкости. Благодаря зелени и правильной обжарке они получаются ароматными, нежными и в то же время слегка хрустящими. Это блюдо — универсальное: подходит для завтрака, обеда и ужина, а также для детского и диетического питания.
Шаг 1. Подготовка кабачков.
Натрите кабачки на средней тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.
Шаг 2. Добавление ингредиентов.
В массу из кабачков вбейте яйца, добавьте мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Перемешайте. Постепенно всыпайте муку — тесто должно быть густым, но не слишком тяжёлым.
Шаг 3. Формирование оладий.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.
Шаг 4. Обжарка.
Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы оладьи получились менее жирными, можно выложить их на бумажное полотенце.
Шаг 5. Подача.
Кабачковые оладьи особенно вкусны со сметаной, йогуртовым соусом или лёгким чесночным дипом.
Летом используйте свежесорванные кабачки и молодую зелень. Осенью добавьте к оладьям немного тёртой моркови для сладости. Зимой попробуйте готовить их в духовке — будет меньше масла. Весной отлично подойдут дикие травы: крапива, черемша или шпинат.