Тушёный заяц — блюдо, которое сочетает старинные традиции русской кухни и универсальную пользу. Нежное мясо дичи, приготовленное с луком и чесноком, превращается в мягкое и ароматное угощение, которое ценили ещё наши предки. Такой рецепт подходит не только для праздничного стола, но и для повседневного ужина, если хочется удивить семью вкусом настоящей деревенской кухни.
Шаг 1. Подготовка мяса.
Заячье мясо промойте и нарежьте кусками среднего размера. Чтобы убрать возможную горчинку, замочите мясо на 2-3 часа в воде с добавлением уксуса или лимонного сока.
Шаг 2. Обжарка.
На сковороде растопите масло, обжарьте куски зайца до лёгкой золотистой корочки.
Шаг 3. Добавление овощей.
К мясу положите нарезанный кольцами лук и натёртую морковь. Обжарьте всё вместе 5-7 минут.
Шаг 4. Чесночный аромат.
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа, добавьте в сковороду. Этот способ сохранит вкус и аромат, не перегрузив блюдо остротой.
Шаг 5. Тушение.
Переложите заяца с овощами в кастрюлю или гусятницу. Залейте бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала мясо наполовину. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
Шаг 6. Томление.
Тушите под крышкой 1,5-2 часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким. В конце посолите и при желании добавьте зелень.