Маршмеллоу давно перестал быть просто магазинным лакомством: сегодня его можно приготовить дома, причём не хуже, чем на фабрике. Нежные, воздушные, тающие во рту кусочки сладкого счастья станут украшением любого праздника — будь то день рождения, Новый год, свадьба или уютный вечер с детьми.
Главный секрет домашнего маршмеллоу — в правильной технологии. Стоит один раз попробовать, и вы уже не захотите возвращаться к покупным аналогам.
1. Подготовка желатина.
Залейте желатин 100 мл холодной воды и оставьте набухать на 20-30 минут.
2. Варка сиропа.
В кастрюлю налейте оставшуюся воду, засыпьте сахар и поставьте на огонь. Варите до лёгкой густоты — примерно до температуры 110-115 °C.
3. Соединение.
Аккуратно введите набухший желатин в горячий сироп, перемешивая до полного растворения.
4. Взбивание.
С помощью миксера взбивайте массу 10-12 минут, пока она не побелеет и не увеличится в объёме. Добавьте ванильный сахар и лимонный сок.
5. Формовка.
Застелите форму пергаментом, слегка присыпанным смесью крахмала и пудры. Вылейте массу и разровняйте.
6. Остывание.
Оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. Затем нарежьте кусочками, обваляйте в пудре с крахмалом.
Домашние маршмеллоу — это универсальный десерт, который одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и в коробочке для подарка. Они мягкие, нежные, ароматные и готовятся из доступных продуктов.