Помидоры — это не только универсальный продукт, но и настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Их вкусный и насыщенный сок прекрасно подходит для приготовления борща, подливы, гуляша, а целые томаты зимой становятся основой для салатов, закусок и вторых блюд. Домашние заготовки всегда ценились выше магазинных, ведь здесь вы точно знаете, что нет ни лишней химии, ни добавок, а вкус — именно такой, каким его помните из детства.
Именно поэтому помидоры в собственном соку - рецепт, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. Приготовить их несложно, а результат порадует круглый год.
Ингредиенты (на 2 литровые банки)
- помидоры мясистые — 2 кг;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- лимонная кислота или уксус — по вкусу (для заготовки на длительное хранение).
Пошаговый рецепт
- Подготовка томатов.
Выберите спелые и мясистые помидоры. Хорошо их промойте, удалите плодоножки.
- Разделение.
Отложите половину помидоров для нарезки (они будут целыми или дольками в банке), а вторую половину измельчите — можно провернуть через мясорубку или измельчить блендером. Это и будет "собственный сок".
- Варка сока.
Перелейте измельчённые помидоры в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Варите 10-15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Укладка в банки.
В простерилизованные банки уложите целые или нарезанные томаты, залейте их горячим томатным соком до краёв.
- Стерилизация.
Накройте банки крышками и простерилизуйте в кастрюле с горячей водой (около 15 минут для литровых банок).
- Закатка.
Аккуратно закатайте крышки, переверните банки вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте до полного остывания.
Полезные советы
- Для большей насыщенности можно добавить лавровый лист или чеснок в каждую банку.
- Если любите сладковатый вкус — увеличьте количество сахара.
- Такая заготовка хранится при комнатной температуре до года, а в погребе — ещё дольше.
Помидоры в собственном соку - это не просто заготовка, а настоящая находка для хозяйки. Они спасут в самый разгар зимы, помогут разнообразить рацион и подарят яркий вкус лета даже в холодные дни.