Русская кухня всегда славилась использованием местных, северных ягод. Пирог "Северное сияние" с черёмухой и смородиной — это настоящий символ северного уюта и природной силы. Вкус получается особенным: терпкость черёмухи встречается с лёгкой кислинкой смородины, а мягкое тесто объединяет их в гармоничный ансамбль. Такой пирог прекрасно подойдёт для холодных вечеров поздней осени и зимы, а летом его можно подать к чаю на даче или пикнике, используя свежие ягоды.
Название "Северное сияние" выбрано не случайно: при разрезе пирог переливается яркими оттенками ягод, словно разноцветное сияние в полярном небе.
Ингредиенты (на 6-8 порций)
- мука — 300 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сметана — 100 мл;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- молотая черёмуха (или настой из сушёной) — 3 ст. л.;
- чёрная смородина — 200 г;
- щепотка соли.
Пошаговый рецепт
- Подготовка черёмухи. Если используете сушёную черёмуху, измельчите её в кофемолке. Можно залить кипятком на 30 минут для мягкости.
- Тесто. В миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте мягкое масло, сметану и тщательно перемешайте.
- Сухие ингредиенты. Всыпьте муку, разрыхлитель, щепотку соли. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Добавление начинки. В тесто вмешайте молотую черёмуху. Аккуратно добавьте смородину — свежую или замороженную.
- Выпечка. Выложите тесто в форму, смазанную маслом. Выпекайте при 180°С около 40-45 минут до золотистой корочки.
- Подача. Остудите пирог и украсьте сахарной пудрой. В разрезе он будет переливаться насыщенными ягодными оттенками, напоминая северное сияние.
Полезные советы
- Если нет свежей смородины, используйте замороженную — размораживать её не нужно.
- Черёмуху лучше брать молотую, но настой из сушёной тоже придаст нужный аромат.
- Для праздничной подачи можно полить пирог белой глазурью или посыпать кокосовой стружкой, усилив эффект сияния.
Пирог "Северное сияние" — это не просто выпечка, а настоящий символ природы и традиций. Он согреет зимой и подарит радость летом, а ягоды придадут ему особую глубину вкуса.