Лето в России всегда ассоциируется с лёгкими, освежающими блюдами. В жару мы ищем еду, которая не перегружает желудок и при этом помогает утолить жажду. Одним из таких универсальных решений является холодный суп из огурцов и кефира — он прост в приготовлении, доступен и невероятно полезен. Это блюдо напоминает традиционные окрошку и болгарский таратор, но отличается минимализмом и акцентом на свежести.
Такой суп прекрасно вписывается в сезонность: летом свежие огурцы есть в каждом доме, а кефир можно купить в любом магазине. Он не только освежает, но и помогает пищеварению благодаря содержанию молочнокислых бактерий. Именно поэтому блюдо становится настоящим спасением в жаркие дни.
Ингредиенты (на 4 порции)
- свежие огурцы — 3-4 шт.;
- кефир (1% или 2,5%) — 1 литр;
- зелень (укроп, петрушка) — пучок;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль, перец — по вкусу;
- холодная минеральная вода (по желанию) — 100-150 мл;
- яйца варёные — 2 шт. (опционально).
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей. Огурцы тщательно промойте и натрите на крупной тёрке. Если кожура жёсткая, её можно снять.
- Зелень и чеснок. Измельчите укроп, петрушку и чеснок. Они придадут супу аромат и пикантность.
- Смешивание. В большой миске соедините натёртые огурцы, зелень и чеснок. Залейте всё кефиром.
- Консистенция. Если хотите более жидкий суп, добавьте немного холодной минеральной воды. Это сделает вкус ещё более освежающим.
- Приправы. Посолите, поперчите по вкусу.
- Подача. Суп лучше охладить в холодильнике 20-30 минут перед подачей. При желании можно украсить половинками варёного яйца.
Лайфхаки и советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить редис или зелёный лук.
- Если любите пикантные блюда — капля оливкового масла и щепотка паприки сделают вкус более выразительным.
- Суп идеально подойдёт к лёгким гренкам или свежему хлебу.
- Чтобы усилить охлаждающий эффект, используйте не просто кефир, а кефир с кусочками льда.
Холодный суп из огурцов и кефира — это универсальное блюдо, которое можно готовить всё лето. Он сочетает простоту, пользу и свежесть, помогая пережить даже самые жаркие дни.