Традиционная кухня народов Севера всегда была тесно связана с природой. Одним из блюд, которое несёт в себе дух суровых условий и при этом дарит силу и тепло, является суп из оленины с диким луком. Этот якутский рецепт ценят за насыщенность, простоту и уникальный вкус. Суп не только согревает, но и питает организм необходимыми белками, витаминами и минералами, что особенно важно в холодное время года.
Ингредиенты
- оленина (мякоть или рёбра) — 500 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- дикий лук — пучок (можно заменить на зелёный);
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- вода — 2 л.
Пошаговый рецепт
- Подготовка мяса. Оленину промыть, нарезать порционными кусками и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 40-50 минут.
- Овощи. Добавить в кастрюлю нарезанный картофель, морковь и репчатый лук. Варить ещё 20 минут.
- Специи. За 5-7 минут до готовности положить лавровый лист, посолить и поперчить.
- Финальный штрих. Добавить нарезанный дикий лук, выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10 минут.
- Подача. Суп подают горячим, с ломтем хлеба или лепёшкой.
Советы
- Для насыщенного вкуса можно добавить немного корня сельдерея или пастернака.
- Если готовите летом, уменьшите количество мяса и сделайте упор на свежую зелень.
- Зимой, наоборот, добавьте больше оленины — блюдо станет сытнее и калорийнее.
Этот суп отражает северный характер: простота, сила и польза. Он объединяет традиции и современные представления о здоровом питании, оставаясь универсальным и всегда актуальным.