Рамен — японское блюдо, которое уверенно прижилось в российских кухнях. И хотя классический вариант часто готовят с мясом, зимой особенно вкусен лёгкий, но согревающий вариант с грибами и зелёным луком. Он не только утоляет голод, но и даёт заряд тепла, так необходимый в морозные дни.
Ингредиенты (на 2 порции)
- лапша для рамёна — 150 г;
- шампиньоны или вешенки — 200 г;
- зелёный лук — пучок;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- имбирь свежий — 20 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- бульон (овощной или грибной) — 800 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей. Грибы нарезать тонкими пластинами, зелёный лук — кольцами, имбирь натереть, чеснок измельчить.
- Обжарка. На сковороде разогреть масло, обжарить грибы до лёгкой золотистой корочки. Добавить имбирь и чеснок, прогреть ещё 1-2 минуты.
- Бульон. В кастрюле вскипятить бульон, добавить обжаренные грибы, влить соевый соус, приправить по вкусу. Варить 5-7 минут.
- Лапша. Отдельно отварить лапшу до готовности, откинуть на дуршлаг.
- Подача. В глубокие тарелки выложить лапшу, залить горячим бульоном с грибами, посыпать зелёным луком.
Секреты вкуса
- Яйцо в соевом маринаде добавит насыщенности и сделает блюдо ближе к ресторанному уровню.
- Капля кунжутного масла в конце готовки усилит аромат.
- Острый чили сделает рамен согревающим даже в сильный мороз.