Рамен — символ японской уличной кухни, но этот рецепт с курицей и имбирным бульоном адаптирован для наших вкусов, сезонных продуктов и привычек. Он сочетает насыщенность традиционного бульона с лёгкой остротой имбиря, создавая идеальное блюдо, которое согреет в холод и подарит бодрость в межсезонье.
Почему это актуально сейчас
В осенне-зимний период наш организм нуждается в тёплых, питательных блюдах, богатых витаминами и минералами. Имбирь укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудами и согревает изнутри. Весной и летом этот рамен можно сделать более лёгким, добавив больше свежих овощей и зелени.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для бульона:
- куриные бёдра без кожи — 500 г;
- вода — 2 л;
- свежий имбирь — 40-50 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- соль по вкусу.
Для подачи:
- лапша для рамена — 250 г;
- яйца — 4 шт.;
- зелёный лук — 30 г;
- морковь — 1 шт.;
- кукуруза (замороженная или консервированная) — 150 г;
- листья шпината или пак-чоя — 100 г.
Пошаговое приготовление
- Бульон. В кастрюле залить курицу холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить нарезанный пластинами имбирь, раздавленный чеснок и целую луковицу. Варить на медленном огне 1,5-2 часа.
- Приправы. За 15 минут до готовности влить соевый соус и досолить по вкусу.
- Лапша и яйца. Отварить лапшу по инструкции, яйца — вкрутую или "в мешочек" (6-7 минут), затем очистить.
- Овощи. Морковь нарезать тонкими полосками, шпинат или пак-чой слегка обдать кипятком.
- Сборка. В глубокую миску выложить лапшу, куриное мясо, овощи, половинку яйца, зелёный лук и кукурузу. Залить горячим имбирным бульоном.
Советы для идеального вкуса
- Чтобы бульон был прозрачным, не допускайте бурного кипения.
- Имбирь можно не чистить, а просто хорошо вымыть — так вкус будет ярче.
- Куриные бёдра легко заменить грудкой для более лёгкой версии или добавить кости для насыщенности.
- Для зимней версии — чуть больше имбиря и чеснока, для летней — больше зелени и свежих овощей.