Тако обычно ассоциируется с солнечной Мексикой, острыми специями и сочной начинкой. Но в северной интерпретации это блюдо приобретает совершенно новый характер. Здесь мексиканская основа встречается с традициями холодных регионов: вместо тропических ингредиентов — свежие северные травы, ароматная курица и насыщенные, но мягкие пряности.
Почему это актуально сейчас
Осень и зима — время, когда хочется согревающей, питательной еды, но без тяжёлого чувства переедания. Тако с курицей и северными травами — отличный компромисс: сытно, ароматно, но легко усваивается. Весной и летом рецепт можно адаптировать, добавив больше свежей зелени и лёгких соусов.
Ингредиенты (на 6 порций)
Для начинки:
- куриное филе — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- смесь северных трав (укроп, сныть, черемша, петрушка) — 50 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Для соуса:
- сметана — 150 г;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- дижонская горчица — 0,5 ч. л.
Для подачи:
- тортильи (пшеничные или кукурузные) — 6 шт.;
- свежие листья салата — по желанию.
Пошаговое приготовление
- Подготовка курицы. Филе нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и поперчить.
- Обжарка. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить курицу и готовить до золотистого цвета.
- Северные травы. В конце приготовления вмешать мелко нарезанную зелень, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
- Соус. Смешать сметану, лимонный сок и горчицу, хорошо взбить до однородности.
- Сборка тако. На тортилью выложить листья салата, куриную начинку и щедро полить соусом.
Советы для яркого вкуса
- Вместо куриного филе можно использовать копчёную курицу для более глубокого аромата.
- Северные травы можно заморозить летом и использовать зимой, сохраняя свежий вкус.
- Для пикантности добавьте щепотку сушёного можжевельника — это усилит "северный" характер блюда.