Запечённые рёбрышки в мёдово-горчичном маринаде — это блюдо, которое одинаково любят и в городских квартирах, и на дачных застольях. Оно сочетает в себе сытность, аромат и лёгкий сладковато-острый вкус, который идеально подходит для холодного времени года, когда хочется чего-то согревающего и питательного.
Сезонная адаптация
Осенью и зимой такие рёбрышки особенно хороши — мед и горчица не только придают им особую карамелизированную корочку, но и помогают организму справляться с сезонными простудами благодаря своим полезным свойствам. Весной блюдо можно подавать с лёгким овощным салатом, а летом — готовить на гриле, заменив духовку открытым огнём.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для рёбрышек:
- свиные рёбрышки — 1,5 кг;
- соль — 1 ч. ложка;
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Для маринада:
- мёд — 3 ст. ложки;
- горчица (дижонская или зернистая) — 2 ст. ложки;
- соевый соус — 2 ст. ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- паприка сладкая — 1 ч. ложка.
Пошаговое приготовление
- Подготовка рёбрышек. Разделите их на порционные куски, удалите лишний жир.
- Маринад. Смешайте мёд, горчицу, соевый соус, измельчённый чеснок и паприку. Получится густой ароматный соус.
- Маринование. Обмажьте рёбрышки маринадом, положите в ёмкость, накройте плёнкой и оставьте минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике).
- Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рёбрышки на противень, застеленный фольгой. Запекайте около 1,5 часов, периодически смазывая остатками маринада.
- Завершающий штрих. За 10 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы корочка стала румяной и хрустящей.
Полезные советы
- Для более нежного мяса предварительно отварите рёбрышки 20-30 минут в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком.
- Если хотите усилить вкус, добавьте в маринад немного яблочного уксуса — он сделает мясо сочнее.
- Подавайте с картофелем в мундире, свежими овощами или хрустящим багетом.