Горбуша — один из самых доступных и полезных представителей семейства лососевых. В ней много белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B, что делает её отличным выбором для полезного, но сытного блюда. А в формате тако горбуша раскрывается особенно ярко — сочная рыба в сочетании с хрустящей свежей капустой и пикантным соусом создаёт гармонию вкусов и текстур.
Сезонный подход к рецепту
Зимой и весной свежая капуста привносит в рацион так необходимую хрустящую свежесть, а в летне-осенний период можно экспериментировать с молодыми овощами, добавляя в начинку редис, зелёный лук или свежие огурцы. Тако с горбушей — это универсальное блюдо, которое легко подстроить под сезон.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для рыбы:
- филе горбуши — 400 г;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- сок лимона — 1 ст. ложка;
- соль, перец — по вкусу.
Для начинки:
- свежая капуста — 200 г;
- морковь — 1 шт.;
- зелень (укроп, кинза) — по вкусу;
- йогурт натуральный или сметана — 3 ст. ложки;
- горчица или соус чили — 1 ч. ложка.
Для подачи:
- тортильи или лепёшки — 4 шт.;
- дольки лайма — для аромата.
Пошаговый рецепт
- Подготовка рыбы. Филе горбуши нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Оставить мариноваться 10 минут.
- Приготовление. Обжарить горбушу на сковороде-гриль или запечь в духовке при 180°C около 8-10 минут, до лёгкой румяности.
- Начинка. Нашинковать капусту, натереть морковь, смешать с зеленью. Добавить йогурт и горчицу (или соус чили), перемешать.
- Сборка тако. Разогреть лепёшки, выложить на них слой салата, сверху — кусочки рыбы. Подавать с дольками лайма, чтобы каждый мог добавить немного свежей кислинки.
Секреты приготовления
- Для более насыщенного вкуса используйте горбушу, слегка подкопчённую на щепе.
- Лепёшки можно подогреть на сухой сковороде, чтобы они стали мягкими и ароматными.
- Если хотите сделать блюдо ещё полезнее, замените тортильи на цельнозерновые или безглютеновые лепёшки.