Когда на улице холодает, так и тянет приготовить что-то тёплое, питательное и полезное. Рагу из горбуши с картофелем и репой — идеальный вариант для сезона. Горбуша богата белком и омега-3, а корнеплоды придают блюду насыщенный вкус и густую, чуть сладковатую текстуру.
Это рагу с лёгким деревенским колоритом, которое напоминает о кулинарных традициях прошлого, но при этом остаётся быстрым и удобным в приготовлении.
Горбуша — доступная и полезная красная рыба, которая в тушёном виде становится мягкой и сочной. Картофель делает блюдо сытным, а репа — добавляет лёгкую остринку и особый аромат, который невозможно спутать ни с чем. Осенью репа как раз достигает пика зрелости, поэтому она особенно вкусна.
1. Подготовка продуктов
Филе горбуши нарезать крупными кубиками, удалить все кости. Овощи очистить. Картофель и репу нарезать средними кусками, лук и морковь — мелко.
2. Обжарка
В глубокой сковороде или казане разогреть масло, обжарить лук с морковью до золотистого оттенка.
3. Тушение овощей
Добавить картофель и репу, перемешать и прогреть пару минут, чтобы они впитали аромат обжарки.
4. Добавление рыбы
Выложить куски горбуши, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Влить 300 мл горячей воды, довести до кипения, убавить огонь и тушить 20-25 минут под крышкой.
5. Финальный штрих
За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок. Перед подачей посыпать свежей зеленью.