Кулинарный эксперт объяснил, как сделать панкейки на ржаной муке более воздушными

Панкейки на ржаной муке — это не просто модная альтернатива пшеничным блинчикам. Это вкус детства, деревенского утра и неспешного завтрака, где мёд стекает с румяных блинчиков, а аромат чабреца наполняет дом. Благодаря своим свойствам ржаная мука делает панкейки более насыщенными, полезными и с лёгким хлебным оттенком.

Ингредиенты (на 8-10 панкейков)

• Ржаная мука — 120 г
• Пшеничная мука — 80 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Молоко — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мёд — 2 ст. л. + для подачи
• Растительное масло — 1,5 ст. л. (плюс для жарки)
• Сушёный или свежий чабрец — 0,5 ч. л. (по вкусу)

Пошаговый рецепт

1. Смешиваем сухие ингредиенты
В глубокой миске соедините ржаную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Если используете сушёный чабрец, добавьте его сразу на этом этапе, слегка растерев в ладонях для раскрытия аромата.

2. Подготавливаем жидкую смесь
В отдельной ёмкости взбейте яйцо с мёдом до однородности, влейте молоко и растительное масло, перемешайте.

3. Соединение теста
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, перемешайте венчиком до получения густого, но текучего теста. Не взбивайте слишком долго — панкейки будут плотными.

4. Жарка
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте по 2 ст. л. теста на каждый панкейк, обжаривайте на среднем огне 1,5-2 минуты до появления пузырьков, затем переверните и готовьте ещё минуту.

5. Подача
Выложите панкейки стопкой, полейте мёдом, украсьте свежим чабрецом. Можно добавить сезонные ягоды или орехи.

Полезные советы

1. Для более нежного вкуса смешайте ржаную муку с цельнозерновой пшеничной 50/50.
2. Свежий чабрец даёт более яркий аромат, сушёный — тонкий и пряный.
3. Если хотите сделать панкейки пышнее — отделите белок, взбейте в пену и вмешайте в тесто в конце.
4. Отлично сочетается с нежирной сметаной или греческим йогуртом.