Картофель с грибами в сметанном соусе — блюдо, которое в России готовили всегда, особенно в осенне-зимний сезон. Оно объединяет простые продукты и насыщенный вкус, а аромат вызывает воспоминания о деревенской печи и семейных обедах. Это универсальный рецепт, который можно адаптировать под сезон, разные типы грибов и даже под диетические предпочтения.
1. Подготовка грибов
Свежие лесные грибы переберите, очистите, промойте и отварите в подсоленной воде 15-20 минут. Шампиньоны или вешенки достаточно промыть и обсушить.
2. Обжарка
На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Добавьте грибы, жарьте на среднем огне 7-10 минут, пока они не испарят лишнюю влагу.
3. Картофель
Очистите и нарежьте картофель крупными дольками. Выложите в жаропрочную форму или глубокую сковороду.
4. Соединение ингредиентов
К картофелю добавьте обжаренные грибы с луком, перемешайте.
5. Сметанный соус
Смешайте сметану с солью, перцем и измельчённым чесноком. Залейте картофель с грибами.
6. Тушение или запекание
Вариант 1: Тушите под крышкой на медленном огне 25-30 минут.
Вариант 2: Запекайте в духовке при 180 °C 35-40 минут, до мягкости картофеля.
7. Подача
Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Отлично сочетается с соленьями и свежим хлебом.