Рыбный рулет с зеленью — блюдо, которое часто встречается в кулинарных фильмах, ведь оно эффектно смотрится, легко режется на порции и сохраняет сочность. В нашем варианте — адаптированный под российскую сезонность и вкусы рецепт, который получится даже у новичка. Такой рулет хорош как для праздничного стола, так и для полезного семейного ужина.
Филе очистите от костей и кожи, нарежьте крупными кусками. Измельчите в блендере или мясорубке до состояния фарша. Добавьте соль, перец, сливки и одно яйцо. Перемешайте до однородности.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Зелень измельчите и смешайте с луком, добавьте немного соли и панировочные сухари для густоты.
На пищевую плёнку выложите рыбный фарш в виде прямоугольника. В центр распределите зелёную начинку. С помощью плёнки аккуратно сверните рулет, защипнув края.
Переложите рулет в форму, застеленную пергаментом. Смажьте сверху взбитым яйцом для золотистой корочки. Запекайте при 180 °C около 40 минут.
Перед подачей слегка остудите рулет, чтобы он держал форму, и нарежьте на порционные куски. Отлично сочетается с лимонным соусом или лёгким сметанно-горчичным.
Зимой, когда свежей зелени меньше, можно использовать замороженный шпинат или сушёную зелень, предварительно размоченную. Для российских семей этот рулет — способ разнообразить рацион: он не жирный, богат белком, а яркая зелёная начинка создаёт эффект праздничного блюда без лишних затрат.