Курица с брусничным соусом — блюдо, в котором нежность мяса гармонично сочетается с лёгкой кислинкой и тонкой сладостью ягод. Такой дуэт популярен в скандинавской кухне, но и в России его всё чаще готовят, особенно в холодное время года, когда хочется согревающих, но не тяжёлых блюд. Брусника — кладезь витаминов и антиоксидантов, а курица — лёгкий источник белка, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.
Куриное филе промойте, обсушите и разрежьте на порционные куски. Посолите, поперчите.
В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Выньте мясо на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте бруснику, сахар, влейте бульон или воду. Томите на медленном огне 5-7 минут, пока ягоды не размягчатся и соус слегка не загустеет.
Верните курицу в сковороду, полейте соусом и прогрейте ещё 5 минут на медленном огне, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Подавайте горячей, украсив свежими ягодами брусники. Гарниром могут быть картофельное пюре, рис или запечённые овощи.
Зимой брусника особенно ценна — её кислинка освежает вкус и компенсирует нехватку витаминов. В северных регионах такую курицу часто готовят в праздники: она выглядит нарядно и необычно, а готовится просто. В российских семьях это блюдо ценят за баланс — нежное мясо и яркая ягода делают ужин особенным, но не перегруженным.