Август — щедрый месяц. На рынках — свежие овощи, в садах — налитые смородиновые гроздья, а в голове — желание есть что-то лёгкое, но насыщенное. В таких условиях рождаются настоящие находки. Один из них — рисовый салат с овощами и пикантным смородиновым соусом. Это сочетание не просто неожиданное, оно восхитительно.
Лёгкий, но сытный. Яркий, но сбалансированный. Его удобно взять с собой на пикник или упаковать в ланч-бокс. Главное — в нём нет ни майонеза, ни жарки, ни тяжёлых ингредиентов. Только рис, сезонные овощи и натуральный ягодный соус, который добавляет кисло-сладкую ноту, делающую блюдо незабываемым.
Отварите рис до готовности, остудите. Лучше использовать пропаренные сорта или басмати — они не превращаются в кашу.
Огурец и помидор — кубиком, перец — соломкой, зелень — мелко. Всё аккуратно смешайте с остывшим рисом.
Смородину пробейте блендером, протрите через сито. Добавьте масло, горчицу, мёд, лимонный сок и соль. Взбейте до эмульсии.
Салат заправляется непосредственно перед подачей — иначе рис впитает соус, и потеряется текстура. Можно подать салат на листьях салата, украсив свежей смородиной.