Рецепт ржаных корзинок с фаршем, грибами и кедровыми орешками на 10 порций

Август — это пик грибного сезона и пора, когда хочется горячего, но лёгкого, сытного, но полезного. Именно такие блюда становятся любимыми в дачном меню и на семейных обедах.

Ингредиенты (на 10 корзинок)

Для корзинок:

• Ржаная мука — 150 г
• Пшеничная мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 80 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Фарш (куриный, индейка или говядина) — 300 г
• Шампиньоны или лесные грибы — 200 г
• Кедровые орешки — 3 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр (по желанию) — 50 г
• Чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу
• Зелень — пучок

Как готовить пошагово

Шаг 1. Готовим тесто
Смешайте оба вида муки, соль, яйцо, масло и воду. Замесите тесто, заверните в плёнку и дайте отдохнуть 20 минут.

Шаг 2. Формируем корзинки
Разделите тесто на 10 частей, раскатайте в кружочки и выложите в формы для кексов (можно силиконовые или металлические). Проткните дно вилкой. Выпекайте 10 минут при 180 °C до полуготовности.

Шаг 3. Начинка
Обжарьте лук с грибами до золотистости. Добавьте фарш и готовьте до испарения жидкости. Добавьте кедровые орешки, сметану, специи и рубленую зелень. Перемешайте.

Шаг 4. Финальная сборка
Разложите начинку по корзинкам, при желании посыпьте тёртым сыром. Запекайте 15-20 минут при 180 °C до румяной корочки.

В чём главная фишка?

1. Кедровые орешки придают сливочную текстуру и ореховый хруст.
2. Ржаное тесто делает блюдо полезным, насыщенным клетчаткой и сложными углеводами.
3. Грибы и мясо дают насыщенный вкус, как у пирожков, но без лишнего масла и жарки.
4. Корзинки подаются порционно — удобно брать на природу, в дорогу или на пикник.