Зимой, когда организм особенно нуждается в витаминах и тепле, блюда из сезонных овощей с мягким сливочным вкусом становятся настоящим спасением. Брокколи, тушённая в сливках с чесноком и петрушкой, — это идеальный пример того, как можно совместить пользу и гастрономическое удовольствие. В этом рецепте брокколи сохраняет свою яркую зелень и полезные вещества, а сливки, чеснок и свежая зелень придают ей нежный аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Брокколи — 500 г (свежая или замороженная)
- Сливки (жирность 20-30%) — 200 мл
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Оливковое масло или сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разделите брокколи на небольшие соцветия. Если используете замороженную — предварительно размораживать не нужно.
- На сковороде или в глубокой сотейной кастрюле разогрейте масло. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками и обжарьте 30-40 секунд до появления яркого аромата, но не дайте ему подгореть.
- Выложите брокколи к чесноку, перемешайте, слегка обжарьте 2-3 минуты. Затем влейте сливки, уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой 7-8 минут (овощи должны стать мягкими, но не потерять форму).
- Петрушку мелко нарежьте. За 1-2 минуты до готовности добавьте в брокколи соль, перец и мускатный орех. Снимите с огня, посыпьте свежей петрушкой и перемешайте.
- Подавайте блюдо горячим, как самостоятельный ужин или как гарнир к рыбе, курице или запечённому мясу.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого сыра (пармезан или гауда) в конце тушения.
- Сливки можно заменить смесью молока и сметаны, если хотите снизить калорийность.
- Чеснок лучше нарезать, а не давить, чтобы вкус получился мягче.
- Это блюдо вкусно и в холодном виде — подойдёт как лёгкий обед на работе.