Суп из муксуна с пшеном — блюдо, которое объединяет простоту деревенской кухни и богатство северных традиций. Муксун — ценная сибирская рыба с нежным мясом и насыщенным ароматом, а пшено придаёт бульону мягкость и приятную сытность. Такой суп идеален для холодного времени года: он согреет, насытит и подарит ощущение домашнего уюта.
1. Подготовка рыбы
Если используете целого муксуна, выпотрошите его, удалите жабры и тщательно промойте. Отделите филе от костей, голову и хребет оставьте для бульона.
2. Варка бульона
В кастрюлю налейте воду, положите голову и хребет муксуна. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне 25-30 минут.
3. Подготовка крупы и овощей
Пшено промойте в горячей воде до прозрачности. Картофель нарежьте кубиками, морковь — тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками.
4. Закладка ингредиентов
Из бульона выньте кости и голову, верните процеженный бульон на огонь. Добавьте пшено, через 10 минут — картофель и морковь. Варите ещё 10 минут, затем положите лук.
5. Добавление рыбы
Филе муксуна нарежьте порционными кусками, опустите в суп за 7-8 минут до готовности. Посолите по вкусу.
6. Подача
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим, с ломтиком ржаного хлеба.
Такой суп особенно хорош в осенне-зимний период, когда хочется тёплой и сытной пищи. Это блюдо — пример северной кухни, где ценят простые продукты и умеют раскрыть их вкус по максимуму.