Сёмга — одна из самых универсальных и благородных рыб, которую ценят за её нежную текстуру и насыщенный вкус. Но в сочетании с репой и мятой она раскрывается совершенно по‑новому. Репа при тушении становится мягкой, с лёгкой сладостью, а мята придаёт блюду тонкий свежий аромат и необычный, запоминающийся акцент.
Этот рецепт подходит для осенне‑зимнего времени, когда хочется согревающих, но не тяжёлых блюд. Он идеально вписывается в концепцию полезного и вкусного питания, соответствуя и домашнему ужину, и подаче на праздничный стол.
Основные продукты:
Для тушения:
Для ароматного акцента:
Шаг 1. Подготовка овощей
Репу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь нарежьте полукольцами или тонкой соломкой, чеснок измельчите.
Шаг 2. Обжарка основы
В сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь до лёгкой золотистости, добавьте репу и тушите 5 минут, периодически помешивая.
Шаг 3. Добавление жидкости
Влейте вино (если используете) и дайте ему выпариться наполовину. Затем добавьте бульон или воду, положите лавровый лист, посолите и поперчите. Тушите на среднем огне под крышкой 10-12 минут, пока репа не станет мягкой.
Шаг 4. Подготовка рыбы
Сёмгу нарежьте крупными кусками. Лёгкая подсушка бумажным полотенцем перед добавлением в сковороду поможет сохранить текстуру.
Шаг 5. Финальное тушение
Выложите куски сёмги поверх овощей, полейте их образовавшимся соусом. Тушите под крышкой 7-8 минут на слабом огне — сёмга должна приготовиться, но остаться сочной.
Шаг 6. Ароматный штрих
За 2 минуты до готовности добавьте листья мяты и лимонный сок. Аккуратно перемешайте или слегка встряхните сковороду, чтобы мята раскрыла аромат, но не потеряла свежесть.
Шаг 7. Подача
Подавайте блюдо горячим, полив овощи и рыбу соусом из сковороды. Отлично сочетается с отварным картофелем, булгуром или кусочком свежего хлеба.
Осенью и зимой используйте местную репу — она более сладкая и ароматная. Летом можно заменить часть репы на кабачок, а мяту — на свежий базилик для другой вкусовой гаммы.