Когда лето в самом разгаре, и душа просит лёгкости, но сытности, на помощь приходят блюда, где простые ингредиенты собраны с неожиданным вкусом. Один из таких рецептов — салат с яйцом, молодой репой и мятной заправкой. Это настоящая находка для жарких дней: сочетание свежести и питательности, минимум калорий и максимум пользы. Такой салат подойдёт и на даче, и в офисный контейнер, и как гарнир к рыбе или мясу.
Ингредиенты
На 2 порции:
- Яйцо куриное (отварное вкрутую) — 2 шт
- Репа молодая — 1 шт (около 150 г)
- Огурец — 1 шт
- Зелень (укроп, петрушка, мята) — горсть
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Уксус яблочный или сок лимона — 1 ч. л.
- Горчица зернистая — 1 ч. л.
- Мёд — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Репу очистите и нарежьте тонкими полукружиями или натрите на тёрке для моркови по-корейски. Посыпьте щепоткой соли, оставьте на 5 минут, затем слегка отожмите. Это устранит горечь и придаст хруст.
- Яйца нарежьте дольками или кубиками. Если подача планируется слоями, можно оставить кружочками.
- Огурец нарежьте тонко, как и репу — чем тоньше, тем лучше сочетается по текстуре.
- Для заправки смешайте масло, уксус, мёд, горчицу, щепотку соли и рубленую мяту. Взбейте вилкой или в банке с крышкой — до легкой эмульсии.
- Соберите салат: на тарелке выложите слоями репу, огурец, яйца, посыпьте рубленой зеленью и полейте заправкой.
Чем полезен такой салат?
Репа - источник клетчатки, витамина C и калия. Помогает работе кишечника и поддерживает иммунитет, особенно в переходный сезон. Яйцо - полноценный белок, насыщенные жиры и витамин D. Помогает надолго сохранить чувство сытости. Мята и уксус улучшают пищеварение, дают лёгкий охлаждающий эффект и освежают в жару. Огурец состоит практически на 95% состоит из воды, помогает избежать обезвоживания.