То, что раньше щедро пололи из огородов, сегодня всё чаще подаётся на стол: свежая крапива, собранная весной или в начале лета, стала модным и полезным ингредиентом. Особенно хороша она в лёгком овощном бульоне — ярком, ароматном и при этом очень простом в приготовлении.
Такое блюдо — находка для жарких дней, когда тяжёлые супы и мясные бульоны кажутся неподъёмными. Лёгкий настой из сезонных овощей и свежей зелени отлично тонизирует, насыщает витаминами и легко усваивается даже в жару. А крапива придаёт вкусу особую "лесную" ноту — пикантную и запоминающуюся.
Молодые листья крапивы богаты железом, кальцием и витаминами A и C. Они стимулируют обмен веществ, помогают восстановлению после болезней и благотворно влияют на состав крови. Крапиву не стоит бояться — после бланширования она полностью теряет "жалящий" эффект и становится мягкой, нежной, слегка сладковатой на вкус.
Сбор лучше проводить в перчатках, в экологически чистом месте, подальше от дорог. Идеальный период — май и начало июня, но при регулярной стрижке крапива отрастает нежной и летом.
Для насыщенного вкуса можно добавить немного лимонной цедры или щепотку мускатного ореха. Если вы веган — исключите сметану, а вместо неё капните масло тыквенное или льняное. Крапиву также можно сочетать с щавелем, шпинатом или молодой свёклой.
Подавать такой бульон стоит в лёгком блюде, желательно керамическом или глиняном — тепло напитка и текстура посуды создадут ощущение уюта и природной гармонии.