Когда жара становится изнуряющей, простая вода перестаёт радовать. Хочется чего-то прохладного, ароматного, но не липкого и не газированного. В такие моменты на выручку приходит напиток, который можно приготовить за 10 минут, а наслаждаться им — весь день. Компот из голубики на берёзовом соке — это не просто альтернатива лимонаду. Это настоящий природный тоник, напиток из севера, где ценят натуральное и полезное.
В основе рецепта — всего два ингредиента, собранных в дикой природе: голубика и берёзовый сок. Оба — сезонные дары июля. Голубику можно найти на торфяниках и в лесных низинах, а берёзовый сок весной заготавливают впрок, замораживая или укупоривая в банки. Получается напиток с тонкой кислинкой, насыщенным цветом и мягким ягодным послевкусием.
Такой компот можно пить охлаждённым или тёплым. Он не перегружен сахаром, отлично подходит детям, пожилым и тем, кто следит за рационом. Берёзовый сок богат калием и витамином C, а голубика славится антоцианами — веществами, улучшающими зрение и обмен веществ.
1. Подготовьте ягоды.
Если используете замороженную голубику, заранее достаньте её из морозильника. Свежую промойте и переберите. Ягоды можно слегка подавить ложкой, чтобы они быстрее отдали сок.
2. Варка.
В кастрюлю налейте 1 литр берёзового сока, добавьте ягоды и доведите до кипения. Варите на слабом огне 5-7 минут, добавьте лимонную кислоту и лист смородины.
3. Смешивание.
Снимите с огня, влейте оставшийся холодный берёзовый сок. Попробуйте — при необходимости добавьте мёд или сахар. Остудите, охладите в холодильнике. Готово!