Гречку варят, тушат, заливают молоком и даже превращают в десерты. Но мало кто готовит из неё запеканки — хотя именно в таком виде она раскрывается по-новому: с насыщенным вкусом, ореховыми нотками и хрустящей корочкой. Особенно, если в дело идут сушёные лесные грибы — аромат, который поднимает аппетит ещё на этапе готовки.
Это блюдо — не только вкусно, но и экономично. Подойдёт для буднего ужина, постного стола, перекуса в контейнере или воскресного обеда на даче. А главное — готовится из доступных продуктов, не требует изысков, но выглядит и пахнет как деревенское праздничное угощение. А летом, когда не хочется жирной пищи, такая запеканка — самое то: сытная, но лёгкая.
Сушёные грибы — ключевой ингредиент, который определяет характер блюда. В отличие от свежих, они дают глубокий, насыщенный вкус даже при минимальном количестве. Причём подойдут любые — белые, подосиновики, лисички. Важно лишь правильно их размочить и не переварить.
Гречка здесь — не просто гарнир, а полноценная база. Благодаря яйцу и овощам она хорошо держит форму, не распадается и легко режется на порции. Блюдо получается питательным, но без избытка жира — особенно если запекать без сыра. Однако и с сырной корочкой запеканка превращается в полноценное горячее, достойное даже праздничного стола.
Факт: В сушёных грибах белка почти вдвое больше, чем в курином яйце, а по аромату они многократно превосходят свежие — именно поэтому их используют даже в дорогих ресторанах.
Запеканку можно есть и тёплой, и холодной. Отлично сочетается с овощными салатами, маринованными огурчиками, квашеной капустой, хреном. А если добавить сверху ложку холодной сметаны — получится как в деревне у бабушки.
Хочется сделать блюдо более сытным? Можно добавить обжаренные кусочки курицы, фарша или нарезанного варёного яйца. Любите зелень — смело кладите укроп, петрушку или лук в саму массу. А грибной бульон можно не выливать — сварите на нём лёгкий суп или залейте часть в форму перед выпеканием для дополнительной сочности.
Знаете ли вы? Гречку называли "русским золотом" — она была основной едой в посты, особенно в северных монастырях. А запеканки из неё готовили к Троице и другим летним праздникам.
Лето — не повод отказываться от запеканок. Напротив, именно сейчас они могут быть максимально полезными и лёгкими. Сушёные грибы легко хранятся, не портятся в жару, а гречка — универсальна. Это блюдо из серии "из ничего — на всю семью", но с настоящим ресторанным вкусом.