Эксперты по заготовкам: как приготовить варенье из ревеня со смородиной и лимонной цедрой

Сезон короткий, а эффект — долгий. Ревень и чёрная смородина в одной банке — это не просто варенье, а настоящий вкусовой переворот. Летом, когда сладости хочется меньше, а освежающего вкуса — больше, такое варенье становится настоящим спасением. Оно кислит, играет, пробуждает аппетит и идеально подходит не только к чаю, но и к мясу или тостам с козьим сыром.

Многие уверены, что варенье — это про сахар и однообразие. Но стоит лишь добавить к ревеню немного ягодной кислинки — и перед вами деликатес, за который на маркетах просят втридорога. Лучше сделать дома. Аромат детства, северное настроение, натуральные ингредиенты — и никакой химии.

Что понадобится (ингредиенты)

• Ревень — 500 г
• Смородина (чёрная или красная) — 400 г
• Сахар — 700-800 г (в зависимости от желаемой кислинки)
• Вода — 100 мл
• Цедра лимона — по желанию
• Ваниль или кардамон — щепотка (по вкусу)

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка продуктов.
   Очистите ревень от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Смородину промойте и переберите. Если ягоды замороженные — дайте им оттаять.
2. Варка.
   Смешайте ревень, смородину, воду и сахар в глубокой кастрюле с толстым дном. Поставьте на средний огонь и варите около 25-30 минут, помешивая. Пена должна быть светлой — значит, всё чисто и натурально.
3. Финал.
   Когда варенье слегка загустеет, добавьте по вкусу лимонную цедру или пряности. Снимите с огня и разложите по стерилизованным банкам. Хранить можно до зимы — но, скорее всего, исчезнет раньше.

Полезные факты, которые мало кто знает

• Ревень — это овощ несмотря на то, что используется в десертах. Он богат витаминами группы B, а также калием и клетчаткой.
• Чёрная смородина - рекордсмен по содержанию витамина C. В паре с ревенем она помогает укрепить иммунитет и освежить обмен веществ.

Добавление ванили или кардамона превращает это варенье в гастрономический десерт, который можно подавать с сырной тарелкой или мороженым.

Как и с чем подавать

Это варенье идеально на кусочке чёрного хлеба, рядом с бри или камамбером, к жареному мясу или даже с йогуртом на завтрак. А если развести его в газированной воде — получится освежающий напиток с кислинкой. Многофункциональность — вот за что его любят северные хозяйки.

Совет: если не переваривать варенье, а снять чуть раньше — получится густой джем, который можно использовать как начинку для пирогов или круассанов.