Специалисты по вегетарианской кухне отмечают популярность запеканки с сыром и картофелем

Есть блюда, которые пахнут не только сыром и картофелем, но и северной прохладой, дождём за окном и домашним уютом. Запеканка "Питерская" — одна из таких. Это не просто сытная трапеза, а гастрономический привет из города, где дождь идёт даже летом, а тепло чаще бывает на тарелке, чем в прогнозе. Здесь нет мяса, но после порции вы точно не вспомните о колбасе.

Эта запеканка особенно хороша летом и в начале осени — когда молодая картошка уже сошла с грядки, а свежая зелень ещё не ушла с прилавков. Но и зимой, с правильно выбранным сыром и ароматными травами, она становится настоящей палочкой-выручалочкой. А главное — готовится просто, ингредиенты доступные, а вкус будто из уютного кафе на Васильевском острове.

Что понадобится для "Питерской" запеканки на 4 порции

• Картофель — 700 г
• Сыр твёрдый — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу
• Прованские травы или сушёный укроп — 0,5 ч. л.
• Панировочные сухари (для формы) — 1 ст. л.

Как приготовить: просто, ароматно и по-домашнему

1. Подготовка картофеля.
   Очистите клубни, отварите в подсоленной воде до полуготовности. Нарежьте тонкими кружками или натрите на крупной тёрке — зависит от того, хотите ли вы нежный слой или выразительную текстуру.
2. Сборка основы.
   Форму смажьте маслом, присыпьте сухарями. Выложите половину картофеля, затем — обжаренный до золотистости лук и чеснок. Поверх уложите оставшийся картофель. Посолите, поперчите, посыпьте травами.
3. Заливка и запекание.
   Смешайте яйца с молоком и щепоткой соли. Вылейте заливку поверх картофеля. Засыпьте всё тёртым сыром. Запекайте при 180°С около 30 минут до румяной корочки.

Особенности, которые делают блюдо "питерским"

Запеканка названа "Питерская" не случайно. Это собирательный образ — без мясной суеты, с акцентом на продукт, аромат и текстуру. Такой вариант особенно подходит для вегетарианского ужина, постного дня или просто лёгкого блюда с насыщенным вкусом.

Если хочется чего-то посытнее — добавьте немного грибов, обжаренных с луком. Или же подайте к запеканке простую сметанную заливку с зеленью и чесноком — получится, как в кафе на Невском: просто, вкусно, душевно.