Что будет, если соединить морской деликатес с ароматом костра и тонким лимонным маринадом? Получится блюдо, перед которым не устоят даже те, кто морепродукты обычно обходит стороной. Гребешки на углях — не ресторанная выдумка, а доступный и эффектный способ удивить на даче, пикнике или даже на балконе с мангалом.
Гребешки — один из немногих морепродуктов, который идеально подходит для жарки на углях. Благодаря плотной, но нежной текстуре они не разваливаются, а лимонный маринад не только подчёркивает морской вкус, но и делает мясо ещё сочнее. Всё готовится буквально за считанные минуты — главное не упустить момент.
Что нужно для блюда (на 2 порции)
- Морские гребешки (свежие или размороженные) — 300 г
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Щепотка соли
- Молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (тимьян или петрушка) — по желанию
Как приготовить
- Маринад. Выжмите сок лимона, добавьте оливковое масло, измельчённый чеснок, щепотку соли и перца. Перемешайте. Выложите гребешки в маринад и оставьте на 10-15 минут — не больше, чтобы они не стали резиновыми.
- Жарка. Разогрейте решётку гриля или шампуры. Гребешки быстро поджариваются на сильном жаре — по 1-1,5 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки.
- Подача. Готовые гребешки выложите на блюдо, сбрызните остатками лимонного сока и посыпьте зеленью. Отлично сочетаются с лёгким салатом, рисом или просто ломтиком багета.
Полезно знать
- Гребешки содержат минимум жира, но массу белка и йода. Это не только вкусно, но и полезно для щитовидки и обмена веществ.
- Если вы используете деревянные шпажки — заранее замочите их в воде на 15 минут, чтобы не подгорели.
- Летом гребешки особенно хороши в сочетании с цитрусовыми: апельсин, лайм, даже грейпфрут дают интересные ноты.
- Важно не передержать гребешок на углях: от пересушки он теряет свою "бархатистость" и становится резиновым.