Этот рецепт по-настоящему праздничный, но его легко повторить дома без ресторанной суеты. Камчатский краб — король дальневосточных деликатесов. Он ценится за плотное, сладковатое мясо, которое буквально тает во рту. Северяне часто подают краба просто отварным, но если добавить пряное масло с травами, вкус заиграет свежими нотками.
Интересный факт: камчатский краб может весить до 7 кг и прожить более 20 лет! Настоящие гиганты обитают в холодных водах Охотского моря и Берингово пролива. Пик сезона — конец лета и начало осени, когда мясо особенно сочное и сладкое.
Если у вас замороженные клешни — заранее разморозьте их в холодильнике. Лучше делать это медленно, тогда мясо сохранит текстуру. Отварного краба можно прогреть на пару или под фольгой в духовке — так он не пересохнет.
Чеснок измельчите ножом или натрите на тёрке. Укроп мелко порубите. Сливочное масло разомните вилкой до мягкости, добавьте чеснок, зелень, сок лимона и щепотку соли. Для пикантности можно всыпать немного чили.
Клешни краба аккуратно разрежьте ножницами или специальными щипцами, чтобы мясо легко доставалось. Выложите на противень или в форму, сверху распределите пряное масло.
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте 10-12 минут — этого достаточно, чтобы масло пропитало мясо и не пересушило его. Если не хотите возиться с духовкой, растопите масло и полейте им горячего краба перед подачей.
Такой рецепт идеально впишется в меню тёплого осеннего ужина или праздничного застолья. Он выглядит впечатляюще, готовится быстро, а аромат разносится по кухне ещё до того, как вы пригласите всех к столу. И пусть никто не удивляется — в каждой северной семье есть свои секреты, как раскрыть вкус морепродуктов максимально.