Многие уверены: выпечка — всегда тяжело и калорийно. Но что, если я скажу, что можно приготовить нежные мини-пирожки с травами и рикоттой, которые подойдут даже тем, кто следит за фигурой? Сочные внутри и с хрустящей корочкой снаружи — такие пирожки не пролежат на столе дольше часа.
Рикотта — главный герой этого рецепта. Лёгкий, воздушный итальянский сыр прекрасно сочетается с зеленью: укропом, петрушкой или базиликом. Добавь сезонные травы — и ты получишь вкусный перекус или дополнение к обеду без лишней тяжести.
Кстати, рикотта — один из самых низкокалорийных сыров. В Италии она считается продуктом для "перекуса на лету", ведь усваивается легко и не даёт чувства тяжести.
Эта выпечка — находка для тех, кто не хочет возиться с долгими замесами. Тесто можно сделать на ржаной или цельнозерновой муке, чтобы сохранить полезность. А начинку можно менять каждый раз — попробуй сочетать рикотту с шпинатом или крапивой весной, а летом добавить мяту или чабрец.
Факт для любопытных: рикотта — это сыр, который делают не из цельного молока, а из сыворотки, оставшейся после производства других сыров. Так что он богат белком и содержит меньше жира.
Ингредиенты на 8-10 мини-пирожков:
Для начинки:
Тесто: смешай муку с разрыхлителем и солью. Добавь масло и кефир, замеси мягкое эластичное тесто. Оставь его "отдохнуть" на 10 минут.
Начинка: рикотту смешай с измельчённой зеленью и чесноком. Попробуй и посоли по вкусу.
Формирование: раздели тесто на кусочки, раскатай лепёшки и выложи ложку начинки. Защипни края.
Выпекание: выпекай пирожки при 180°C около 20 минут до золотистой корочки.
Миниатюрный размер делает эти пирожки удобными для перекуса или пикника. А если подать их ещё тёплыми — никто не откажется от добавки. Рикотта и травы придают свежесть, а лёгкое тесто — хруст и аромат.
Совет: можно смазать пирожки взбитым яйцом или посыпать кунжутом — получится красиво и аппетитно.