Северные традиции в кухне полны простых, но удивительных сочетаний. Репа, скромный корнеплод, который веками был спасением в долгие зимы, сегодня возвращается в моду. В этом густом супе она встречается с кислой брусникой — и вместе они дают тот самый узнаваемый вкус северной деревни: яркий, чуть терпкий и при этом очень домашний.
Этот рецепт стоит записать тем, кто любит нетривиальные вкусы, сезонные продукты и старается питаться просто, но с изюминкой. Особенно в прохладное время года, когда хочется согреться горячей тарелкой густого супа с лесным ароматом.
Для супа лучше брать молодую или среднюю репу — она мягче и варится быстрее.
Вам понадобится:
Как готовить:
Интересный факт: в традиционной северной кухне репа часто заменила картофель, пока тот не прижился повсеместно. А брусника считается одним из лучших природных антисептиков — её добавляли в блюда, чтобы дольше хранить заготовки.
Ароматные травы вроде чабреца и орегано помогают не только раскрыть вкус овощей, но и повышают аппетит. Особенно хорош этот суп для ужина после прогулки на свежем воздухе — он лёгкий, но согревающий и насыщает мягко.
Секрет подачи — подавайте его в керамической пиале или супнице. Сверху можно украсить свежими ягодами брусники или веточкой чабреца. Ещё один нюанс: добавьте ломтик ржаного хлеба с маслом или сырную лепёшку — так получится полноценный деревенский обед.
Если вам хочется ещё большей насыщенности, можно добавить в тарелку ложку сметаны — она сгладит кислинку и сделает текстуру ещё бархатнее.
Сырные палочки любят и взрослые, и дети. Их легко хранить в герметичной банке пару дней — если, конечно, что-то останется!