Задумывались ли вы, чем пахнет настоящий север? Нет, это не только хвоя и ягоды — это ещё и ароматы домашней выпечки с капустой и грибами. Такой пирожок когда-то считался основой дорожного перекуса у охотников и лесорубов в северных деревнях.
В старину квашеную капусту с лесными грибами добавляли в пирожки не просто так: именно это сочетание обеспечивало сытность и долго хранилось в холодную погоду. В современном варианте капусту можно слегка притушить, а грибы выбрать по вкусу — лесные или шампиньоны.
Особый секрет — это то, что такие пирожки вкусны не только горячими, но и на второй день, а ещё они отлично подходят для пикника или тёплого домашнего ужина всей семьёй.
Для теста:
Для начинки:
Интересно, что в северных регионах России капуста долгое время была главным овощем зимой — её квасили целыми бочками. А грибы часто сушили и добавляли в пирожки, не размораживая, чтобы сохранить лесной аромат.
Если хотите сделать вкус ещё насыщеннее, добавьте немного сливочного масла внутрь каждого пирожка перед выпеканием. А для аромата можно присыпать готовые пирожки рубленым укропом — это настоящая дань северным традициям.
Этот рецепт хорош и для семейного ужина, и для обеденного перекуса на работе. Пирожки удобно брать с собой, а вкусно они и холодными. Если вы любите домашнюю выпечку, но не хотите сложных заморочек — этот рецепт именно для вас.