Смородина и черёмуха творят чудо — простое мороженое без магазинных добавок

Кто бы мог подумать, что топлёное молоко вернётся в моду? А вот и да! Сегодня расскажем, как с его помощью превратить обычное мороженое в деревенский деликатес с ягодной свежестью. Смородина и черёмуха — лучшие спутники для нежного молочного вкуса, особенно летом.

Факт для любопытных: в старину черёмуху добавляли в выпечку и молочные десерты не только ради вкуса — её считали природным антисептиком и ароматизатором. Лёгкая терпкость черёмухи отлично балансирует кислинку чёрной смородины.

Что потребуется — список ингредиентов

• Чёрная смородина — 250 г
• Сушёная черёмуха или черёмуховая мука — 2 ст. л.
• Топлёное молоко — 500 мл
• Сливки (не менее 30% жирности) — 200 мл
• Сахар или мёд — 100-120 г
• Щепотка ванили или натурального ванильного сахара — по вкусу

Совет: если хотите ярче раскрыть вкус черёмухи, замочите её в горячем топлёном молоке на 30 минут перед приготовлением.

Как сделать мороженое дома

1. Чёрную смородину измельчите блендером до пюре. Смешайте с сахаром или мёдом — пусть ягоды пустят сок и заиграют ярче.
2. Черёмуховую муку или измельчённые ягоды добавьте в тёплое топлёное молоко, перемешайте и дайте настояться. Чем дольше — тем насыщеннее аромат.
3. Смешайте молочно-черёмуховую часть с ягодным пюре, влейте сливки, ещё раз аккуратно пробейте миксером и поставьте в морозильник.
4. Чтобы мороженое получилось нежным и без крупных кристаллов льда, каждые 30-40 минут перемешивайте его ложкой или венчиком. Достаточно 3-4 циклов.

Полезный штрих и подача

Подавать это мороженое можно с листиком мяты или веточкой чабреца — свежесть и аромат будут потрясающими. А ещё такой десерт прекрасно сочетается с орехами или домашним вареньем из лесных ягод.