Если вы давно ищете способ удивить близких, но не тратить на кухне полдня, этот быстрый киш из ржаной муки с курицей и тмином — настоящая находка. В нём всё, что так любят ценители северной и дачной кухни: терпкий аромат ржи, нежная начинка из курицы и лёгкий пряный акцент тмина.
Тмин — не только ароматная приправа. Он помогает переваривать сытные блюда и при этом поднимает вкус теста на новый уровень. Такой киш идеально впишется в поздний весенний или летний стол — можно брать с собой на пикник, есть холодным или слегка подогреть.
Мало кто знает, но ржаная мука в выпечке даёт корочке насыщенный вкус, который с годами не теряет популярности. В Скандинавии и северных регионах России ржаные лепёшки, киш или тарт — не экзотика, а привычная альтернатива пшеничному тесту. Именно тмин и ржаная мука отлично дополняют курицу — попробуйте и убедитесь!
Для теста:
Для начинки:
1. Готовим основу.
Холодное масло быстро растереть с мукой и солью. Добавить яйцо и пару ложек воды — замесить тесто. Оно должно быть эластичным. Завернуть в плёнку и дать постоять 15 минут в холодильнике.
2. Готовим начинку.
Курицу порубить мелкими кубиками. Смешать со сметаной, яйцом, тмином, солью и перцем. Добавьте измельчённый зелёный лук для свежести.
3. Выпекаем киш.
Тесто раскатать и выложить в форму, сформировав бортики. Вылить начинку. Выпекать при 180°С около 30 минут до золотистой корочки.
Киш хорош как горячим, так и в остывшем виде. Он отлично хранится и не теряет сочности. Попробуйте подать его с лёгким салатом из свежей зелени или огурца — так вкус раскроется ещё лучше.
Кстати, тмин нередко используют в северных хлебах, чтобы отпугивать вредителей — его аромат отпугивает даже некоторых насекомых!