На Севере знают толк в простых, но вкусных сочетаниях. Лёгкий суп на основе корнеплодов с копчёной рыбой — пример того, как можно согреться и насытиться за считанные минуты, не перегружая организм тяжёлой пищей. В условиях короткого светового дня и частых холодных ветров такой суп работает как мягкий обогреватель изнутри.
Интересный факт: традиционно на Русском Севере копчёную рыбу добавляли к корнеплодам именно для того, чтобы блюдо дольше хранилось и сохраняло насыщенный вкус даже в дороге.
Копчёная рыба даёт супу характерный аромат, которого не получится добиться специями. Лучше всего подойдёт форель, скумбрия или нежная кета. Корнеплоды можно брать любые сезонные: репу, пастернак, морковь или сельдерей. Они придают супу сладость и густоту.
Добавьте к этому немного свежего укропа или зелёного лука, и получите ароматный акцент, который превращает простое деревенское блюдо в стильный суп по северному рецепту.
Совет: при подаче можно посыпать суп дроблёным чёрным перцем или сушёной лесной травой — так делают в северных посёлках.
Посолите, поперчите и дайте настояться под крышкой ещё пару минут.
Северяне любят такие супы с чёрным хлебом или ржаными лепёшками. Если остался остаток — не беда: на следующий день вкус будет ещё ярче. Храните суп не более суток в холодильнике.
Интересно: в древности подобные супы готовили в чугунках и держали у печи целый день — аромат копчёной рыбы смешивался с древесным дымом и вкус становился уникальным.
Этот рецепт подходит тем, кто хочет питаться правильно и просто. В нём нет лишних калорий, а сочетание клетчатки корнеплодов и белка рыбы делает блюдо идеальным для холодного времени года.